干煸红薯

作者： 红姨食坊

今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~

用料

• 白瓤红薯 2块
• 食盐 适量
• 花椒 少许

干煸红薯的做法步骤

步骤 1

红薯洗净，去皮

步骤 2

切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆

步骤 3

将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

步骤 4

洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天

步骤 5

两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

步骤 6

盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热

步骤 7

再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

步骤 8

红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

步骤 9

反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

步骤 10

炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用

菜谱创建时间：2012-04-14 11:19:57