黑加仑面包

作者： tony小屋

至于做美食的，文艺范居多，因为都喜欢晒自己的美食啊！所以我今天的面包怎么说也是文艺范吧！ 这款面包的特点：一：不用水。那多俗！二：不用人工色素。档次太低。三：不用揉面。那样太2B。

用料

• 胡萝卜汁 238克
• 黑加仑干 60克
• 高筋面粉 350克
• 盐 5克
• 酵母粉 3.5克

黑加仑面包的做法步骤

步骤 1

黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时

步骤 2

用新鲜的胡萝卜榨汁,取238克汁

步骤 3

高筋面粉里加入5克盐和3.5克酵母粉

步骤 4

加入浸泡过的黑加仑（黑加仑的蒂头已去除）

步骤 5

加入238克胡萝卜汁

步骤 6

搅拌捏成团就可以，不用揉

步骤 7

把面团拿到案板上

步骤 8

接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团，这样做就是让面团产生筋度

步骤 9

这个折叠没有特别讲究，我为了让大家看清楚才放在案板上折叠，其实你完全可以拿在手里边拉边折叠，左右折过来，上下折过来都可以，折叠三次左右就可以

步骤 10

两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右

步骤 11

把面团取出再揉一下排掉里面的气体

步骤 12

把面团整成圆形后再放置半个小时

步骤 13

撒上点面粉；（放在过滤网里）

步骤 14

用刀片割包，随便划三下，深度在0.5厘米左右

步骤 15

烤箱预热200度，烤25分钟左右

黑加仑面包的小贴士

1.这个面包真的不加水，用的是胡萝卜汁，这个营养我就不滔滔不绝地讲了，对电脑一族特别好，因为胡萝卜里含有大量的维生素A啊，对眼睛特别有好处； 2.折叠过程中面团会发酵，不用管，继续折叠，但是面团始终要加盖的，不然水分会流失，表面会发干的； 3.你也可以选择折叠一次，然后让面团过夜，第二天再烤，但是前提是减少酵母粉的量，不能超过一克，这样发酵才不会太快； 4.如果要做里面有多洞的，可以再提高含水量，238克增加到270克左右，发酵好后不要过度排气，烤的时候要往烤箱里喷水；

菜谱创建时间：2012-04-14 22:58:13