胡萝卜玉米肉馅包子

作者： 依依美食

这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子，最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法，就是揉好面团醒发一会，然后就开始做包子，做好以后再醒发30分钟，然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便，做出来的包子也很不错，改天再上这个方法做的包子。

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 白糖 5克
• 肉末
• 胡萝卜
• 甜玉米
• 蚝油
• 烤肉酱
• 白糖
• 生粉

胡萝卜玉米肉馅包子的做法步骤

步骤 1

所有材料称量

步骤 2

把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 3

面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒

步骤 4

在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）

步骤 5

热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身

步骤 6

加入适量清水，盖锅盖煮熟一会

步骤 7

倒入肉末

步骤 8

加入适量蚝油，翻炒至肉末变色

步骤 9

淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用

步骤 10

面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔

步骤 11

搓成长条

步骤 12

切成大小相当的剂子

步骤 13

擀成四周薄中间厚的圆片

步骤 14

包入馅料

步骤 15

折出褶子，做成包子

步骤 16

包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟

步骤 17

锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅

菜谱创建时间：2012-04-15 00:19:01