紫菜酥饼

作者： 馨怡煮香香

做酥饼为了让起酥效果更好，应该用猪油，但现在提倡低糖少油的理念，所以我把猪油换成了橄榄油，这样吃起来比较健康一些，起酥的效果也不错。

用料

• 普通面粉 80g
• 色拉油 30g
• 白糖 10克
• 盐 2g
• 水 25g
• 低粉 30g
• 色拉油 10g
• 紫菜
• 马蹄
• 小葱
• 麻油
• 盐

紫菜酥饼的做法步骤

步骤 1

紫菜用开水浸泡后洗净

步骤 2

马蹄却掉外皮切成小丁

步骤 3

葱切成葱花

步骤 4

挤干紫菜中的水分加上剁碎的马蹄、葱末、麻油、盐，搅拌均匀备用

步骤 5

把30克色拉油加入到80克面粉中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入25克水

步骤 8

和成水油皮面团

步骤 9

再把10克色拉油加入到30克面粉中

步骤 10

和匀做成油酥面

步骤 11

将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟

步骤 12

将水油皮面团和油酥面团分别分成5个小剂子

步骤 13

将水油皮面团擀开，放上油酥

步骤 14

捏紧收口包圆

步骤 15

面团松弛10分钟后擀长

步骤 16

擀长后从一端向另一端像叠被子一样叠起，再次松弛10分钟

步骤 17

以上两步重复两遍，其目的是让皮起酥效果好

步骤 18

最后揉圆松弛

步骤 19

将松弛好的面团擀开

步骤 20

放上做好的紫菜馅

步骤 21

捏紧收口后包圆

步骤 22

放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可

紫菜酥饼的小贴士

特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口

菜谱创建时间：2012-04-21 00:09:45