天然酵种香蕉蛋糕

作者： 德州农民的热灶台

又是一款利用剩余酵种的快手点心，而且还能消耗大量烂香蕉，真是烘焙爱好者的福音。它的英文名字虽然是banana bread，但真的不是面包。膨胀不是靠酵母而是靠泡打粉和/或小苏打，口感类似马芬而不是面包，长相也是磅蛋糕的样子，由于历史原因，英文名字已经够误 导了，咱中文翻译就靠谱一点吧，要不就叫“香蕉快速蛋糕”？

用料

• 中粉 250克
• 香蕉 3个，大概270克压成泥
• 天然酵种 280克（100%水粉比例）
• 核桃85克切大块
• 香草精1小勺
• 泡打粉 1小勺
• 小苏打 0.5小勺
• 盐 1小勺
• 黄油 75克（室温软化）
• 糖 200克（我用150克）
• 蛋 一个

天然酵种香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合黄油和糖，打发至变白膨胀

步骤 2

加入蛋，搅拌至均匀顺滑

步骤 3

加入香草精，香蕉泥和天然酵种，搅拌均匀

步骤 4

混合中粉，泡打粉，小苏打，盐，过筛，加入3， 切拌均匀

步骤 5

加入核桃，切拌均匀

步骤 6

倒入抹油撒粉的模具，大概8-9分满

步骤 7

放入预热到350F（175C）的烤箱，烤至牙签插入无面糊带出。自由吐司模大概45分钟，金条模40分钟。脱模放凉

菜谱创建时间：2012-04-23 18:11:54