卤肉包

作者： 初级煮妇

前次做了卤肉吃到最后都吃腻了，剩下的被我密封冷冻在冰箱了。 妞一直喜欢吃金德利的卤肉包，我因为嫌麻烦也从没给她做过，想吃了就去买。 之前那小包子7毛钱一个，后来涨钱到1块，1块2，现在1块5，价钱虽然涨了，包子却越做越小了。 妞饭量算小的了，两口一个，一顿要吃6个才够，可想而知，那包子有多小了。 况且，那6个包子加起来估计也没我做的这一个的肉多， 正好有这些卤肉，自己动手做次试试。 晚上把肉拿出来放着解冻， 顺便和好面放在冰箱里发酵着。 早起来正好，肉已化开，面也发好了，只半小时就吃上热腾腾的卤肉包…… 再来碗儿清粥，这顿饭吃的那叫一个香……

用料

• 五花肉+猪后腿肉 共3斤
• 鹌鹑蛋或鸡蛋
• 黄酒 2大勺
• 葱段
• 洋葱
• 姜片
• 红糖 50克
• 老抽 50克
• 盐 20克
• 冰糖
• 料包
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 丁香
• 花椒 几粒
• 小茴香
• 山奈
• 良姜
• 肉蔻
• 甘草
• 香叶
• 砂仁
• 陈皮

卤肉包的做法步骤

步骤 1

首先肉类洗净切大块儿

步骤 2

炒锅加一点儿油，将半颗洋葱炒至酥香后加入切好的肉翻炒至肉变色

步骤 3

倒入压力锅或慢炖锅中，加高于肉3指左右的开水和黄酒，葱姜，老抽，红糖，盐，大料包

步骤 4

压力锅定时20分钟，排气后开盖儿加入煮好扒好皮的蛋类开盖儿慢炖至汤汁略浓（不要收汤），这时候就可以尝一下味道，看一下卤汁的颜色之后再根据情况进行添加了

步骤 1

和面，醒发，揪剂子

步骤 2

擀皮儿

步骤 3

包包子，收好口，上锅蒸

菜谱创建时间：2012-07-25 07:47:44