脆皮豆腐

作者： apple爱自己

用料

• 嫩豆腐
• 生粉
• 大蒜
• 生抽
• 白醋
• 盐
• 白糖
• 番茄酱

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

每块豆腐都滚上生粉

步骤 2

这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎

步骤 3

滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起

步骤 4

慢慢来，都炸好

步骤 5

全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次

步骤 6

捞出滤油

步骤 1

炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花

步骤 2

下调料汁（生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱）

步骤 3

熬一会

步骤 4

下豆腐块，煮到豆腐块上色，可以轻轻掂下锅子，让豆腐块上色均匀，或者用筷子小心翻面，别炒啊

步骤 5

主要是外边上色就好，不用过分煮的

步骤 6

出锅前撒蒜花

步骤 7

出锅

脆皮豆腐的小贴士

1、豆腐选用盒装的嫩豆腐，会比老豆腐好吃！真正的外焦脆里面滑嫩。。。。 2、豆腐块尽量大一点，长条也可以，不过我觉得大方块更好操作 3、炸的时候注意要复炸一次，这样皮会更脆哈 4、最后煮豆腐的话，调料汁自己看着办，看自己喜欢口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味 里面豆腐就是淡淡的。。。。吃的时候当心烫嘴。。。

菜谱创建时间：2012-07-23 07:56:28