胡萝卜软式小餐包

作者： 爱家爱厨房

用料

• 高粉 250g
• 水 135g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 砂糖 35g
• 奶粉 10g
• 黄油 20g

胡萝卜软式小餐包的做法步骤

步骤 1

将除奶油外所有的材料一起加入面包机，选的7生面团功能，25分钟后面团不太容易拉得很薄，拉伸得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞，此时在包机停止工作。（放时避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。）

步骤 2

加入黄油重新选8发面团功能，面包机开始工作搅拌至扩展状态，使面包机停止工作并断电，直接在面包机内进行基础发酵，体积约是原来2-2.5倍后再次通电，选7生面团功能搅拌数分钟排出里面空气。（基础发酵完的面团：用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了）

步骤 3

发酵好的面团排出空气，分割为40克每只，滚圆松弛约15分钟，擀成牛舌后，自上而下卷成锥形，入烤盘，最后发酵2倍大小入炉，烤箱预热180度，180度上下火，烤20分钟左右。（稍微上色就立刻加盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）

菜谱创建时间：2012-07-22 11:03:26