笋尖煎蛋

作者： 梅依旧

春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。 做笋尖煎蛋时，还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。

用料

• 海苔丝 10克
• 春笋尖 100克
• 鸡蛋 3个
• 火腿 100克
• 盐
• 胡椒粉

笋尖煎蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散

步骤 2

春笋尖切丁、火腿切丁

步骤 3

锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉

步骤 4

锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

步骤 5

在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧

步骤 6

把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完

步骤 7

将煎好的蛋卷，切段装盘即可

笋尖煎蛋的小贴士

1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较。

菜谱创建时间：2012-07-14 13:28:40