【曼食慢语】摩卡纸杯蛋糕

作者： Amanda曼达

可做12个纸杯蛋糕 纸杯蛋糕装饰比较流行的有奶油糖霜（buttercream frosting）和奶油芝士糖霜（cream cheese frosting），我个人比较偏向后者。一是用奶酪而不是黄油做主料，感觉热量稍低吃起来压力没那么大。二是有奶酪微微的酸和醇香，口感更有层次。三是打发好的奶油芝士糖霜颜色洁白，表面还有很美的光泽，作为深色的摩卡蛋糕装饰非常漂亮。 有一点可惜的是，我在裱花的时候太心急，在糖霜还在室温的时候就操作了，室内很温暖再加上手的温度使糖霜略有融化，花型不够立体清晰。大家要吸取我的教训，打发好的奶油芝士糖霜放冰箱冷藏一会儿再拿出来裱花会更漂亮哦。

用料

• 面粉 200g
• 速溶咖啡粉 3大勺
• 纯可可粉 2大勺
• 泡打粉 4小勺
• 鸡蛋 2个
• 植物油 80ml
• 砂糖 120g
• 香草精 2小勺
• 牛奶 2大勺
• 盐 1小撮
• 温开水 250ml
• 奶油奶酪 120g
• 黄油 20g
• 香草精 几滴
• 糖粉 220g（约1.5杯）
• 牛奶 1大勺

【曼食慢语】摩卡纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度，准备好烤盘和纸杯

步骤 2

将咖啡粉溶解于250ml温水中

步骤 3

将面粉、泡打粉、砂糖、可可粉和盐混合略拌匀

步骤 4

在大碗中将鸡蛋、植物油、香草精、牛奶和咖啡液搅打混合均匀

步骤 5

将拌好的面粉干料倒入混合液中拌匀至无结块

步骤 6

拌好的面粉糊均匀的分在12个纸杯中

步骤 7

入170度烤箱烤20分钟即可，取出晾凉

步骤 8

奶油奶酪和黄油都软化至室温，一起打发至蓬松

步骤 9

加香草精和糖粉打发至光滑，用牛奶调节软硬度

步骤 10

装入裱花袋裱花即可

【曼食慢语】摩卡纸杯蛋糕的小贴士

1.溶解咖啡的水不要过热，有一点温度能溶解咖啡粉就行了，太热的水在后面搅拌面糊的时候会让泡打粉起作用跑气 2.面糊不要过度搅拌 3.纸杯不要装满，但也不要装得过少，蛋糕烤好后会回缩的

菜谱创建时间：2012-07-11 13:55:26