酱烧鲫鱼

作者： 83小钟

今天这鲫鱼，用的我最近极爱的方法。 把豆瓣酱和甜面酱按约2：1的比例混合来烧鱼，卖相不出彩，但是。。。味道真的是特别好。

用料

• 鲫鱼
• 料酒
• 盐
• 葱
• 姜
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 胡椒粉
• 葱花

酱烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右

步骤 2

热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎

步骤 3

鲫面两面均煎至金黄时起锅备用

步骤 4

锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒

步骤 5

加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火

步骤 6

煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可

酱烧鲫鱼的小贴士

豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。

菜谱创建时间：2012-07-11 19:00:49