红葱头孜然牛肉

作者： 布鲁比

红葱头的特殊香气在爆炒后散发出来，这点与洋葱很相似。这道红葱头孜然牛肉，就是将洋葱置换成了红葱头。

用料

• 孜然颗粒 10克
• 牛里脊肉 200克
• 红葱头 100克
• 干红辣椒 6颗
• 生粉 1/2小匙
• 油 20克
• 盐
• 生抽 适量

红葱头孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋后垂直纹理切成薄片，加盐、生粉、生抽拌匀，腌30分钟

步骤 2

红葱头去薄皮切成小丁，干辣椒切细，孜然冲洗，三者备用

步骤 3

锅内加10克油热至微温，倒入红葱头小火煸炒，待散发出香味后，再加10克油，倒入牛肉、孜然、干辣椒碎，大火翻炒1分钟左右即成

红葱头孜然牛肉的小贴士

1，牛肉保证鲜嫩的几点： a,原料尽量选择牛里脊肉； b,切牛肉时，要将刀垂直纹理来切； c,腌制牛肉时，加上生粉和油； d,炒牛肉时，多油、大火快炒； 2，此菜鲜嫩可口，可作为下酒菜，颇具西域风味。

菜谱创建时间：2012-05-22 16:45:23