小炒南瓜

作者： 戏戏

我讨厌去素食馆最重要的一个原因在于，无论是仿肉菜还是真素菜，素食馆为了达到最仿真的眼观感受，不惜用了大量的重油重酱，有时候重到你根本不知道到底是吃油还是吃素。大错特错，蔬菜的烹饪最惧浓油赤酱，越纯粹越好，千万不要随便或任意地添加太多的调味料，不要轻易毁了蔬菜最美好的清淡美。像今天的半截有机南瓜，切片，加入西芹和加一些煸香的杏仁就是最天然的清淡美，仅仅需要加一点点盐调味就足够了。

用料

• 有机南瓜 1/2个
• 西芹 2片
• 杏仁 20克
• 盐 2克
• 油 10克
• 蒜蓉 少许

小炒南瓜的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

南瓜切半，削皮后，切成薄片备用

步骤 3

杏仁放到平底锅中用慢火煸香

步骤 4

西芹也撕掉外皮硬丝后，洗净后切小段

步骤 5

锅烧热，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒变色，加盐再快速翻炒一分钟，下西芹，炒匀

步骤 6

最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可

小炒南瓜的小贴士

有机南瓜比较脆口，粉糯不够，所以比较适合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅，为了避免粘锅，南瓜要尽量切成薄片，以快炒为主。 杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。 炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。

菜谱创建时间：2012-05-22 16:37:48