荔枝鱼

作者： 玩美煮意

将鱼肉替换猪肉，除肉质口感不同，酸甜及形似皆不输荔枝肉；鱼肉外酥还吸附红糟酱及番茄酱调出酸甜口，有红糟酱加入，色泽更相似也养生，依旧搭配土豆丁及马蹄丁，产生多层次享受

用料

• 土豆丁
• 鱼肉（肉多刺少皆可）
• 马蹄丁
• 红糟酱
• 番茄酱
• 葱花
• 粗细地瓜粉

荔枝鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切十字交叉斜花刀

步骤 2

用酱油、糖、葱姜水、胡椒粉细地瓜粉、麻油腌制半小时

步骤 3

土豆丁、马蹄丁过油至外酥、熟，鱼肉沾粗地瓜粉（反潮后）炸酥

步骤 4

下油炒香红糟酱与番茄酱后将所有材料下锅拌匀（鱼肉要均匀吸附酱汁）下葱花即可

菜谱创建时间：2012-07-11 21:59:10