什锦笋蒸肉

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 五花肉 一块
• 笋 一个
• 香菇 10个
• 山药 一截
• 梅干菜 一把
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 盐 1点
• 葱 1大段
• 姜 一块
• 白胡椒 1小勺
• 糖 2小勺
• 花雕酒 2勺
• 香油 1小勺
• 大料 1瓣

什锦笋蒸肉的做法步骤

步骤 1

清水一锅，加葱，姜，大料，肉肉冷水下锅煮到6成熟

步骤 2

捞出肉肉，用叉子在肉皮面扎眼儿，然后摸老抽，烤箱200度预热，肉皮面对着上火，烤到肉皮吱吱响并且变深色

步骤 3

烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用葱姜，老抽 ，生抽，盐，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制

步骤 4

香菇，笋，山药切厚片，大小和肉肉差不多就好

步骤 5

梅干菜提前2小时泡水，捞出洗干净，垫在碗底

步骤 6

准备个大碗，葱姜切片，垫在碗底，上面再铺好梅干菜，然后一片肉，一片香菇，笋，山药，一层层码好，把腌肉的汁水倒进去

步骤 7

冷水下锅，大火蒸到上汽，转中小火，蒸1小时-1小时30分钟，越久 越好吃

菜谱创建时间：2012-03-23 22:35:56