木须肉

作者： 薄灰o

木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是我大爱的蔬菜，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃，大人孩子都喜欢哦。

用料

• 猪里脊肉 200克
• 水发木耳
• 水发黄花菜
• 鸡蛋 3个（我的鸡蛋小用了3个，大的话2个就可以了）
• 黄瓜 半根

木须肉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

步骤 3

炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

步骤 4

锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

步骤 5

炒至肉片发白至8成熟

步骤 6

加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

步骤 7

放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会

步骤 8

再加入鸡蛋翻炒

步骤 9

最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可

木须肉的小贴士

1.浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。 2.泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。 3.干黄花菜最好用清水多次浸泡。 4.炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。 5.喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。

菜谱创建时间：2012-03-24 16:34:16