裸麦乡村面包

作者： 咖啡鱼潘

在家里做面包，我的首选会是吐司，其次就是乡村面包。 两款面包，所需要的原料都不复杂，最近乡村面包烤的多些。 乡村面包没有奶油的香，没有过多的甜，只有麦粉自然的香。 相比其他的面包，更容易与中式家常饭桌融合到一起。 这次烤的裸麦乡村面包，多放了些松子仁和蔓越莓。 最后2次发酵的时候，在藤篮里的裸麦粉撒多了，烤完看上去就像一块石头。

用料

• 裸麦粉 50克
• 高筋面粉 250克
• 温水 200毫升
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 蔓越莓
• 朗姆酒
• 松子仁

裸麦乡村面包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时

步骤 2

松子仁炒熟

步骤 3

高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序

步骤 4

揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态

步骤 5

面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍

步骤 6

将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里

步骤 7

盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍

步骤 8

将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上

步骤 9

用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深

步骤 10

烤箱230度预热，下层烤25-30分钟

裸麦乡村面包的小贴士

给面包划口的刀要够锋利，刀上淋些水划起来能更容易； 藤篮里撒上的裸麦粉要适量，千万别撒多了，不然烤出来就像石头。

菜谱创建时间：2012-03-21 19:37:47