三珍汤

作者： tony小屋

买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁，剔除下的骨头正要扔掉，忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物，这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说，那天正要做一道汤，那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊！

用料

• 老南瓜
• 海参 （冷冻）
• 剩鸡骨头
• 滑子菇
• 蟹味菇
• 盐 （或者白糖）
• 料酒
• 生粉

三珍汤的做法步骤

步骤 1

海参用清水泡软后再清洗干净

步骤 2

切成薄片

步骤 3

老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥

步骤 4

鸡骨头切成小块

步骤 5

冷水（根据家里人的数量确定）下锅

步骤 6

煮开后去浮沫

步骤 7

加一点料酒小火煮30分钟

步骤 8

30分钟后过滤去掉骨头，加入海参片，继续小火煮5分钟

步骤 9

清洗滑子菇和蟹味菇

步骤 10

在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右

步骤 11

南瓜过筛后加入汤中，不断搅拌

步骤 12

煮开后加一点盐调味

步骤 13

最后大火，用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了

三珍汤的小贴士

1.冷冻的海参其实是半成品了，已经煮过了，所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了，不用长时间烹饪防止营养流失； 2.如果嫌麻烦，南瓜不过筛也没有关系的，南瓜不用放很多，只是上色； 3.最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠； 4.如果喜欢吃很甜的，南瓜可以多放，最后的盐改为白糖，香油就不用放了。

菜谱创建时间：2012-07-11 12:24:19