玉米面煎饼果子

作者： 俊良老妈-双双

这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。 杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。 此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！ 只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！

用料

• 小米面 30克
• 面粉 30克
• 玉米面 40克
• 清水 190克
• 鸡蛋
• 油条
• 香肠
• 紫甘蓝
• 甜面酱

玉米面煎饼果子的做法步骤

步骤 1

将三种粉混合

步骤 2

慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊

步骤 3

平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼

步骤 4

饼表面凝固，打入一个鸡蛋

步骤 5

用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上

步骤 6

鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起

步骤 7

轻轻将饼反过来

步骤 8

将甜面酱抹在饼上

步骤 9

紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上

步骤 10

放入油条和香肠

步骤 11

将饼卷起，出锅即可

玉米面煎饼果子的小贴士

1、面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。 2、面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。 3、蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。

菜谱创建时间：2012-05-22 17:01:26