红烧鱼

作者： tony小屋

用料

• 青鱼
• 胡葱
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 生姜
• 味精

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

胡葱清洗干净后切断

步骤 2

生姜切片

步骤 3

青鱼段去鳞片用纸擦干

步骤 4

热锅冷油

步骤 5

加入生姜片到散发出香味

步骤 6

把鱼小心放在姜片上面，小火煎

步骤 7

半分钟后翻面

步骤 8

加入生抽和老抽

步骤 9

加入一点料酒

步骤 10

加入开水到鱼的一半，大火煮

步骤 11

一分钟后加入半勺白糖

步骤 12

汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

红烧鱼的小贴士

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟； 2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉； 3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下； 4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已； 5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

菜谱创建时间：2012-07-12 11:35:30