百利甜酒芝士冻

作者： 糖米果

用料

• 消化饼干 4块（饼底）
• 淡奶油 100克（表面装饰）
• 巧克力屑 适量（表面装饰）
• 无盐奶油 30克（饼底）
• 细砂糖 10克（表面装饰）
• 可可粉 适量（表面装饰）
• 新鲜草莓 3粒（表面装饰）
• 奶油奶酪 200克
• 百利甜酒 2大t
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 80克
• 可可粉 1大t
• 吉利丁片 1片

百利甜酒芝士冻的做法步骤

步骤 1

将消化饼干用擀面杖碾碎（或者将饼干放在塑料袋中用擀面杖敲碎）。将无盐奶油放在锅中溶化后，分次倒入碾碎的消化饼干拌匀

步骤 2

将饼碎放在模中压平，放入冰箱冷藏30分钟左右

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软，沥干（最好用手挤干水分）放在碗里，隔水加热软化

步骤 4

奶油奶酪隔水加热，搅打至柔软状，加热细砂糖打成软滑状。取出盆，离火

步骤 5

淡奶油打发至7分，较柔软状

步骤 6

加入可可粉搅拌均匀

步骤 7

加入百利甜酒搅拌均匀

步骤 8

加入软化的吉利丁片和打发好的淡奶油，搅拌均匀

步骤 9

将拌好的芝士倒入2模中，放入冰箱冷藏3小时以上，至凝固

步骤 10

准备巧克力屑。借鉴了网络上看到的做法（忘记哪里了）将巧克力隔水完全融化后，冷却至硬。用调羹刮出巧克力屑，这样不会浪费巧克力，而且刮起来也很方便

步骤 11

芝士冻蛋糕凝固后，从冰箱取出脱模。将蛋糕，放在倒扣杯子上，用电吹风热风吹，吹至模具自然掉落即可

步骤 12

最后表面装饰、裱上打发的淡奶油、撒上些可可粉、中间铺上巧克力屑，最后放上切开的草莓

百利甜酒芝士冻的小贴士

以上是芝士冻1个6寸的方子，我同时做了两个，表面装饰用的淡奶油用了200克左右，多点会比较好打发。

菜谱创建时间：2012-03-17 02:59:20