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巧克力慕斯蛋糕的做法
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巧克力慕斯蛋糕

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作者: 梓晴
梓晴
蛋糕的完美结合是什么呢?当然是今天这款法国风情的超美味“空气感”慕斯莫属啦。 这款慕斯不使用吉利丁片之类的凝固剂,全靠巧克力本身的性质使慕斯凝固,因此十分娇嫩,吃在口中轻盈的感觉犹如“空气”。最好选用玻璃杯来制作这款巧克力慕斯不需要脱模,直接用勺子挖着吃就可以了。需要说明一下的是,这款慕斯不适合用较大的模具来制作,比如6寸或8寸的圆模,因为它很娇嫩,没有办法切分。所以,小圆模也好,玻璃杯也好,单人份的小模具是制作这款慕斯的最佳选择。如果需要脱模,为了避免破坏形状,脱模前可以放进冷冻室冻30分钟,使慕斯冻得硬一些,然后用热毛巾在模具外围捂一会,就可以啦! 法国风气的超美味“空气感”慕斯,让你吃出甜蜜,吃出快乐的不二“魔法”食物哦,你还在等什么呢,快点儿动手吧,呵呵!

用料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将谁、细砂糖放入锅内,用中火熬煮,一边煮一边用勺子搅拌至砂糖完全溶解后,从炉火移开,需要的分量

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力切碎,放入放入搅拌盆中用约50度的热水隔水加热融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲜奶油打发到6—7成发,若打发过度,就会产生分离现象

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄、糖浆放入搅拌盆里,用80度以上的热水隔水加热,同时打发至黏稠状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搅拌器舀起时,可以形成立体状般的硬度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到搅拌盆降至常温,加入白兰地混合,再加入融化后的巧克力拌匀。将少量的打发鲜奶油加入搅拌盆中混合,再将剩余的鲜奶油也加入混合。如果将鲜奶油一次性加入,巧克力就会凝固

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将慕斯奶油放入杯子中,在桌子上敲一敲,让空气跑出来,然后放进冰箱冷藏1小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后依据个人喜好用巧克力屑和糖分装饰即可

菜谱创建时间:2012-03-17 01:41:49
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