沙姜猪手

作者： 然子

这道菜中 放了不少上次从海南带回来的沙姜 发现沙姜还真是个好东西----它辛香伐气 甚于甘松香 多用于食物的调味 多主治行气温中 消食止痛 用于胸膈胀满 饮食不消 所以就是猪手食多了也不怕 有沙姜帮着消化呢！

用料

• 猪前蹄 一只
• 沙姜
• 干辣椒 一个
• 葱
• 花椒
• 八角
• 香叶 两片
• 椒盐
• 黑胡椒粉 一点

沙姜猪手的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之

步骤 2

沙姜洗净切成薄片 葱切段

步骤 3

将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

步骤 4

煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火

步骤 5

捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干

步骤 6

取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出

步骤 7

容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可

菜谱创建时间：2012-03-15 22:48:13