沙姜猪手的做法

沙姜猪手

这道菜中 放了不少上次从海南带回来的沙姜
发现沙姜还真是个好东西----它辛香伐气 甚于甘松香 多用于食物的调味
多主治行气温中 消食止痛 用于胸膈胀满 饮食不消
所以就是猪手食多了也不怕 有沙姜帮着消化呢!

作者: 然子
然子
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用料  

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  • 猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之

  • 沙姜洗净切成薄片 葱切段

  • 将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

  • 煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火

  • 捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干

  • 取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出

  • 容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可

菜谱创建时间:2012-03-15 22:48:13

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