松茸烧鸡块

作者： 返璞归真chen

用料

• 干松茸 50克
• 土公鸡 600克
• 鲜平菇 250克
• 大葱 一根
• 生姜 少许
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 蚝油
• 泰式甜辣酱
• 盐
• 油、
• 花椒
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 十三香

松茸烧鸡块的做法步骤

步骤 1

松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节

步骤 2

鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右

步骤 3

炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅

步骤 4

放入鸡块翻炒

步骤 5

翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里

步骤 6

把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎

步骤 7

翻炒出糖色

步骤 8

倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色

步骤 9

倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐

步骤 10

当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右

步骤 11

可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷

步骤 12

倒入铁锅中把汤稍收一下

步骤 13

放入葱节后起锅

松茸烧鸡块的小贴士

1.炒糖的时候要注意，火不能太大，炒不到位没有颜色，炒过了发苦，所以火候要掌握好 2.此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐

菜谱创建时间：2012-07-12 17:25:03