酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁

1 人做过

传统是用黄酱跟甜面酱,或者也可按自己喜欢的选用豆瓣酱,蚕豆酱都可以。看着这些材料有人会说这不是像宫保鸡丁么?是很像但不是,而酱爆鸡丁就是从宫保鸡丁演变来的。

飘的灶下书
打开 APP 收藏菜谱

酱爆鸡丁的用料  

酱爆鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机
  • 莴笋切丁(可以略焯下水),鸡肉切同样大小,郫县豆瓣酱剁剁碎

  • 鸡丁用生粉,生抽和一点蛋清(没有可不用)抓捏一下

  • 冷油将鸡丁滑至变色出锅

  • 锅内另放少许油炒酱,小火慢慢将酱炒香后下鸡丁和莴笋丁,莴笋丁焯过水的一定要控干水分!让所有的酱紧紧包裹住鸡丁和莴笋丁

  • 最后下入花生米兜匀即可

菜谱创建时间:2012-03-15 19:38:59

酱爆鸡丁的其他做法

作者的其他菜谱