如意蛋卷

作者： 金山茶

快到圣诞了，也快要过年了，不说那些让人不高兴的事。今天还是冬至，数九第一天，严寒是真的来了，今早出来就觉得比昨天冷多了。按照习俗，今天是要吃饺子的，我家每年的这天都吃饺子，早晨我已经把饺子馅调好了，晚上吃饺子。呵呵，估计今天的美食饺子不会少，我今天就先不上饺子了，来个如意蛋卷，快到圣诞了么，也快到新年了，做个如意蛋卷提前恭祝大家圣诞、新年快乐，大吉大利，万事如意！

用料

• 草鱼肉
• 寿司紫菜
• 鸡蛋
• 青椒
• 胡萝卜
• 盐 少许
• 葱
• 姜
• 鸡精
• 料酒

如意蛋卷的做法步骤

步骤 1

将草鱼肉剁成鱼茸

步骤 2

加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

步骤 3

用筷子搅打均匀上劲

步骤 4

胡萝卜、青椒切成长丝待用

步骤 5

鸡蛋磕入碗里，打散

步骤 6

平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮

步骤 7

寿司帘上铺上紫菜

步骤 8

紫菜上放上鸡蛋皮

步骤 9

在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚

步骤 10

在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

步骤 11

分别从两端向中间卷起来

步骤 12

将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

步骤 13

蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

步骤 14

将蛋卷晾凉后切片装盘即可

如意蛋卷的小贴士

1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。 2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。 3.鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。 4.里面的胡萝卜可以换成红椒。 5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:42:05