普宁豆酱焖嘎鱼

作者： 拉布拉多鱼

嘎鱼全身刺少，肉质鲜美，胶质丰富，本身就是极鲜之物，用色泽金黄的普宁豆酱焖制，更能突出鱼的鲜美，所谓1+1>2估计就是这个道理吧。

用料

• 普宁豆酱
• 嘎鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 青蒜
• 糖

普宁豆酱焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

嘎鱼去膛，洗净沥干水分备用

步骤 2

葱姜蒜切成大块，青蒜切末备用

步骤 3

锅中烧热油，将葱姜蒜下入锅中爆香

步骤 4

倒入嘎鱼及豆酱调入少许的水没过鱼身

步骤 5

大火烧开后调入适量糖，小火炖10分钟左右

步骤 6

焖至汁水收的差不多时即可出锅

步骤 7

出锅前撒少许青蒜末提味即可

普宁豆酱焖嘎鱼的小贴士

1、普宁豆酱较咸，所以不需要额外放盐了，放少许的糖可以起到提鲜的作用 2、嘎鱼与豆酱本都是鲜美之物，所以调料也尽可能的少用，以免画蛇添足 3、此菜成品汤汁色泽金黄，且嘎鱼胶质溶解在汤中，极为鲜美。

菜谱创建时间：2012-03-15 00:08:44