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布丁面包的做法
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布丁面包

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作者: 云朵朵
云朵朵

布丁面包的用料

布丁面包的做法步骤

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步骤 1

所有粉类混合,加蛋、水、汤种搅拌至有筋性,再加入黄油搅拌至完全扩展阶段

步骤 2

温度28,湿度75%发酵1小时

步骤 3

分割滚圆9个,每个60克

步骤 4

室温静置10分钟

步骤 5

将面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后准备包入内馅

步骤 6

每个包入约20克馅,进行最后发酵40分钟(温度38,湿度85%)

步骤 7

刷全蛋液,170度15分钟

步骤 8

出炉后,挤上巧克力酱

步骤 1

牛奶加淀粉搅拌均匀,小火煮沸

步骤 2

蛋黄液慢慢加入室温的牛奶液中,混合均匀,小火煮至浓稠

步骤 3

加入蜂蜜和葡萄干拌匀,冷却备用

菜谱创建时间:2012-03-14 17:00:23
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