布丁面包的做法

布丁面包

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料1 

用料2 

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  • 所有粉类混合,加蛋、水、汤种搅拌至有筋性,再加入黄油搅拌至完全扩展阶段

  • 温度28,湿度75%发酵1小时

  • 分割滚圆9个,每个60克

  • 室温静置10分钟

  • 将面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后准备包入内馅

  • 每个包入约20克馅,进行最后发酵40分钟(温度38,湿度85%)

  • 刷全蛋液,170度15分钟

  • 出炉后,挤上巧克力酱

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  • 牛奶加淀粉搅拌均匀,小火煮沸

  • 蛋黄液慢慢加入室温的牛奶液中,混合均匀,小火煮至浓稠

  • 加入蜂蜜和葡萄干拌匀,冷却备用

菜谱创建时间:2012-03-14 17:00:23

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