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玫瑰鲜奶蛋糕的做法
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玫瑰鲜奶蛋糕

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作者: 云朵朵
云朵朵

玫瑰鲜奶蛋糕的用料

玫瑰鲜奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1

低粉过筛二遍,草莓粉过筛一遍待用

步骤 2

蛋白加盐打出泡沫,分次加入40克白糖,打发至干性发泡阶段

步骤 3

蛋黄加20克糖快速打搅,至蛋黄液浓稠并且颜色变淡

步骤 4

取1/3蛋白与蛋黄糊切拌,再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀

步骤 5

筛入低粉和草莓粉,切拌至无粉粒的状态

步骤 6

取少许蛋糊与色拉油混合,再倒入面粉糊中轻柔兜底搅拌

步骤 7

倒入模具轻震,160度烤10分钟,转130度烤50分钟

步骤 8

倒扣冷却

步骤 9

加白糖打发鲜奶油成干性,将蛋糕剖成二半,涂抹均匀并裱花

步骤 10

撒草莓碎装饰

玫瑰鲜奶蛋糕的小贴士

1、分蛋海绵蛋糕更适合裱花,有孔洞有弹性,较戚风组织干燥 2、与海绵蛋糕相比,糕体则更加细腻 3、油脂与蛋糊混合时,先少量与油脂完全融合,再倒入面粉糊可避免沉底 4、用干草莓碾成草莓粉取代色素,比较健康,唯一不足的是烘烤后颜色不理想 5、打发鲜奶油时,先将蛋盆与打蛋头放入冰箱冷冻15分钟,以缩短打发时间

菜谱创建时间:2012-07-12 22:24:06
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