【曼食慢语】黄瓜拌木耳

作者： Amanda曼达

说起来人对食物的喜好还真是奇妙，记得以前这道菜的两个主角黄瓜和木耳都不是我爱吃的食材。直到有一天在某个餐厅里吃到这个组合，竟莫名其妙的喜欢上了。那个餐厅既无特色也无美味，可能早就已经被挑剔的餐饮市场所淘汰，然而却在我的记忆中留下了这道菜。

用料

• 黄瓜
• 木耳
• 香菜
• 花椒
• 蒜头
• 醋
• 生抽
• 香油
• 盐
• 糖
• 枸杞

【曼食慢语】黄瓜拌木耳的做法步骤

步骤 1

黄瓜切片，木耳洗净摘小朵，蒜头剁蒜蓉，炸少许花椒油，香菜切碎

步骤 2

先将黄瓜撒盐略腌，加入蒜蓉和枸杞，木耳焯水后浸入冰水

步骤 3

将腌汁倒掉，混合黄瓜木耳，加花椒油，生抽，醋，盐，糖调味，最后淋少许香油，撒上香菜碎即可

【曼食慢语】黄瓜拌木耳的小贴士

蒜蓉和枸杞在腌黄瓜时就加入能更好的入味，枸杞看起来也会比较漂亮 糖对于大部分有加醋的凉菜来说是必不可少的，提味功效非常高，放的量少一些不用担心会太甜 在英国的TX可能会困扰于黄瓜皮的问题，不削吧皮太硬，削皮吧黄瓜又不脆，我的解决方法是削皮时用刨刀削一条留一条。就是让削过皮的黄瓜看起来像是穿了病号服，这样就既不硬也脆啦。

菜谱创建时间：2012-03-12 21:06:22