【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐

作者： Amanda曼达

用料

• 板豆腐
• 牛绞肉
• 花椒
• 蒜头
• 干辣椒
• 朝天椒
• 郫县豆瓣
• 葱
• 香菜
• 盐
• 糖
• 淀粉

【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小方块，蒜头切蒜蓉，干辣椒切段，朝天椒切圈，葱分成葱白和葱绿，分别切葱花，香菜切碎

步骤 2

油锅小火炸花椒，出香味后把花椒捞出来碾碎备用

步骤 3

花椒油爆香蒜蓉，中火炒牛绞肉，变色后改小火，把牛绞肉拨到锅边，下郫县豆瓣、朝天椒和干辣椒慢炒

步骤 4

炒出红油后加水煮开，下豆腐中火焖煮几分钟

步骤 5

下葱白拌匀后水淀粉勾芡收汁，装盘后撒葱绿，花椒碎，香菜碎即可

【曼食慢语】牛肉麻婆豆腐的小贴士

炸花椒时注意火候，焦掉的花椒会有苦味，炸好后放在小盘子里用汤匙背面可以很容易的碾碎 收汁前先下葱白提味，装盘后下葱绿点缀，这样可以味道和美观兼顾

菜谱创建时间：2012-03-12 21:04:07