【曼食慢语】牛肝菌清鸡汤的做法

【曼食慢语】牛肝菌清鸡汤

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 牛肝菌用冷水冲洗后浸泡,姜切片,党参洗净后切去头备用

  • 整鸡焯水,大锅内冷水烧开即可

  • 铸铁炖锅内放入整鸡,姜片,党参,泡发的牛肝菌

  • 将泡过牛肝菌的水一并倒入,弃去底部的泥沙,并加冷水直到没过所有食材

  • 大火烧开后入烤箱,100-120度烤2-3小时

  • 加盐和黑胡椒调味,撒上葱花装饰即可

小贴士

鸡焯水时用冷水,去除血沫更干净
泡牛肝菌的水千万不要倒掉,静置让泥沙沉到底,取上层清液即可
牢记‘冷水煮汤,热水煮肉’的规则
烤箱温度不要太高,让鸡汤一直保持将沸未沸的状态最好
适用于所有煲汤的原则——最后加盐调味,不要加味精

菜谱创建时间:2012-03-12 15:55:41
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