奶油奶酪饼干的做法

奶油奶酪饼干

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最近这种小饼干做了不少,而且今后一段日子还要继续再做一些,因为想把淘宝上的种类再丰富一些。
我们总是在吃各种香甜酥脆的小饼干,那么到底什么是饼干?我那天在一本饼干制作的书上看到一段话:
饼干是从芬兰语曲奇(koekje)来的,意为细小的蛋糕。
虽然对饼干没有特别的定义,但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包(bun)的解释。
每个地方对饼干的叫法各不相同,美国叫曲奇(cookie)英国叫饼干(biscuit)。假如在书中查找biscuit一词,就会发现该词收录在“曲奇篇”中。此外,在美国称为biscuit的饼干是意为小饼干(fours secs)或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。
饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。
欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用,更增添其口感,这也是曲奇最吸引人的特点。
今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地,我手边没有,就用家里的百利甜酒代替。

作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化

  • 倒入细砂糖轻轻打发

  • 分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状,再加入白兰地搅打均匀

  • 加入过筛的低粉拌匀

  • 装入裱花袋,在烤盘上挤成7CM长的面团,并在上面撒上芝士粉

  • 烤箱预热,170度,烤12-15分钟,至上色均匀即可

菜谱创建时间:2012-03-12 12:46:13

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