柠檬磅蛋糕

作者： rose食空间

用料

• 鲜柠檬汁 20cc
• 黄油 90g
• 低筋粉 80g
• 鲜柠檬皮 半个柠檬的量,（擦碎）
• 鸡蛋 2个（约100g)
• 细砂糖 80g

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油放入小锅中加热，直到黄油融化并成浅焦糖色（边加热边搅拌），用细筛过滤后备用（注意保温）

步骤 2

将鸡蛋打入大碗中，加入糖，将碗底下放一个大盆，大盆中加入热水，用电动搅蛋器搅拌。开始用高速搅拌，直到蛋液变白，提起搅拌棒，可见蛋液变得粘稠，掉下去可见清晰纹路，之后改用低速再打1分钟左右，直到蛋液变得细腻

步骤 3

将低筋粉筛入2中，用橡胶铲由底部向上翻动（粗略搅拌），大约10-15次

步骤 4

将1的黄油液体加入，用从底部向上翻的搅拌方法搅拌到面糊成光泽状

步骤 5

加入柠檬果汁和擦碎的柠檬皮，略微搅拌后倒入模具中

步骤 6

放进预热180度的烤箱，烤30-35分钟左右。烤好后倒扣凉凉即可

步骤 7

将糖粉中一点一点加入柠檬汁，边加边搅拌，直到糖粉搅开并成粘稠状，浇在凉凉的蛋糕上

菜谱创建时间：2012-07-16 19:32:54