西湖牛肉羹

作者： 食尚小米

西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

用料

• 香菜叶
• 牛肉碎 焯水
• 豆腐 切小粒
• 菜心 切小粒
• 草菇 切小粒
• 蛋清 打匀
• 胡椒粉
• 盐
• 料酒
• 水淀粉
• 香油

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎

步骤 2

大火煮开,放入胡椒粉、盐、料酒

步骤 3

开盖倒入水淀粉,勾薄芡

步骤 4

放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可

菜谱创建时间：2012-07-21 00:18:07