自制意大利乳清奶酪

作者： 嫣紫

用料

• 全脂牛奶 1升
• 淡奶油 1/2杯（如果你可以找到乳脂含量在36-40%的浓奶油则更佳）
• 柠檬汁 1大勺（60ml）
• 食盐 1/2小勺（可根据口味调整）

自制意大利乳清奶酪的做法步骤

步骤 1

在一只厚底锅里，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀

步骤 2

用中火将混合物加热至85度，不要沸腾，差不多到四周开始冒小气泡的时候关火

步骤 3

一点一点的缓慢加入柠檬汁，边加入边搅拌

步骤 4

搅拌30秒，凝乳渐渐形成了

步骤 5

加入食盐，再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子，静置2小时

步骤 6

在滤勺上铺两层纱布，然后架在一个大的容器上

步骤 7

将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上

步骤 8

用手将乳清挤干。这需要花费一点时间，如果觉得挤不出了，可以静置一会，再继续挤

步骤 9

意大利乳清奶酪Ricotta Cheese就做好啦

自制意大利乳清奶酪的小贴士

新鲜的Ricotta Cheese盖上保鲜膜，在冰箱里可以保存4天，不过也有朋友说保存12天也没有问题，只要你觉得味道美味就行。反正Ricotta是新鲜奶酪，做起来也很容易，大家按需每次适量的做就行。 如果喜欢香料的话，也可以在奶酪里加一些牛至叶、欧芹碎、百里香、少许黑胡椒和肉豆蔻，混合拌匀，就变成herbal ricotta啦！

菜谱创建时间：2012-07-19 18:06:25