泰式冬阴功汤

作者： 潘潘猫

用料

• 小米辣椒 2个
• 冬阴功酱 3大勺
• 海白虾 12只
• 鱿鱼 1条,去头的
• 炸制鱼丸 半袋（大概120克左右）
• 小西红柿 5个
• 草菇 250克
• 香茅 半根
• 柠檬叶子 5片
• 青柠檬 1个
• 南姜 5-6片
• 香菜 1棵
• 椰浆 5-6大勺
• 鱼露 1大勺
• 糖 1小勺
• 食用油 1大勺
• 鸡架子 400克左右
• 姜 4-5片

泰式冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

买了两块钱的鸡骨头洗干净

步骤 2

放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底

步骤 3

海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线

步骤 4

买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用

步骤 5

鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断

步骤 6

然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出

步骤 7

用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子

步骤 8

把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁

步骤 9

准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

步骤 10

盛入三大勺冬阴功姜翻炒

步骤 11

倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

步骤 12

放入用手揉搓过的柠檬叶子

步骤 13

倒入焯过水的草菇

步骤 14

汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

步骤 15

临出锅前调入椰浆

步骤 16

倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜，等阿呆回来在点火

菜谱创建时间：2012-07-20 13:11:09