水煮肥牛

作者： 新乐园

正好有一盒吃火锅没动的肥牛肉卷。金针菇和粉丝、芹菜是配菜，这个可以根据个人的口味而定，也可以放一些黄豆芽、小油菜。要想好吃，关键，在于最后把辣椒粉来一勺滚油泼香。炒底料也重要，我没放豆瓣酱而是放了更辣一些豆豉酱，没用高汤，因为要汆肥牛来着，所以就没放。再者，就是干红椒和两种花椒的作用不小。总而言之，怎么好吃怎么适合家里人的口味就怎么做，因此，就没有什么正不正宗之言了。

用料

• 肥牛卷
• 青花椒
• 粉丝
• 金针菇
• 红椒
• 大红袍花椒
• 辣椒面
• 油
• 盐
• 白酒
• 蔬菜味精
• 老抽
• 清水
• 花椒粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 芹菜
• 豆豉酱
• 香菜

水煮肥牛的做法步骤

步骤 1

先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用

步骤 2

粉丝用开水泡一下。备用。葱姜蒜芹菜洗净切好，备用

步骤 3

热锅倒油，放入红椒和花椒

步骤 4

炸出香味后捞出，备用

步骤 5

将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱

步骤 6

炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉

步骤 7

先将芹菜和粉丝放进锅内

步骤 8

煮开后，放入肥牛卷

步骤 9

再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开

步骤 10

牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里

步骤 11

热锅倒油

步骤 12

将花椒粉和辣椒粉放进碗内

步骤 13

油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可

菜谱创建时间：2012-03-09 19:49:26