萝卜羹

作者： 虎妈尚菜

萝卜羹，寻常百姓人家里也是常见，一年四季，隔三差五的做，老少皆宜。 一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌，全家滋润养胃又化食！ 有人给它取名“古彭萝卜羹”，我想应该是代表着古彭城仅有。

用料

• 萝卜
• 花生米
• 粉丝
• 虾皮
• 面粉
• 葱
• 姜
• 盐

萝卜羹的做法步骤

步骤 1

提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

步骤 2

一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）

步骤 3

然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用

步骤 4

萝卜洗净，切丝

步骤 5

花生米切碎

步骤 6

葱、姜切末

步骤 7

锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

步骤 8

放入萝卜丝翻炒

步骤 9

将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行

步骤 10

加入适量的温清水或者开水

步骤 11

大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明

步骤 12

然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火

萝卜羹的小贴士

1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟 2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代 3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事 4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。

菜谱创建时间：2012-03-06 21:32:50