春砂仁炖瘦肉

作者： 居然

春砂仁，其实我们又叫“砂仁”。 春砂仁历史悠久，早在两千多年的宋代出版的药学著作《开元本草》中就首次记载了春砂仁的药物功效，云其可开胃醒酒食，安胎治恶阻，行气止痛，和中止痢。金元时期医家李东垣称春砂仁为化酒食之妙剂，因其辛温行气而使酒食随之而化。明代万历年间的《药鉴》称春砂仁为安胎之妙品。 春砂仁、味辛、温，归脾、胃、肾三经。功效：行气和中，和胃醒脾，收敛止泻，理气安胎，芳香燥湿，宽胸健胃。主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。如胸膈胀满，气滞食积，呕吐泄泻，饮食少进；或脾胃虚弱，冷滑下痢不禁；或妊娠呕吐，胎动不安，先兆流产；或气逆作咳，痰多喉痒，呼多吸少。可根据不同的病因配伍不同的药物以增强疗效，亦可单味应用。用之得当，疗效确实。 广东产药众多，但是正面功效明显者却不多，“春砂仁”确实是个不错的好东西！被老一辈称为“养胃专家”。 居然亲眼目睹身边的人不愿意吃饭，一碗春砂仁汤下肚子后一般隔几个小时候便见胃口大开！ 春砂仁的保健和治疗功能其实最明显是在于健脾健胃和化湿两方面，健脾胃在于刺激胃分泌各种消化酶，有助于食物消化和吸收，还可增强胃动力，促进胃肠排空；化湿是使已失去运化的脾胃功能恢复正常，使病理产物快速排出体外，恢复身体的气机升降，加快水液的吸收和代谢产物的排泄，从而减轻这些毒素对身体的损害。 特别是广东地处岭南，雨水较多，居处卑湿，春季冬寒未除，春水连绵，寒湿外袭，易产生春倦，春困等症状。春砂仁芳香化湿，行气和中，可取本品配以适当汤料，食疗调节，亦不失为上乘之策。且寒湿能化，身体气血运行通畅，经络调和，则有助于长夏之时健胃功能强健，减少疾病。

用料

• 春砂仁 约10粒
• 瘦肉 200克
• 红枣 3粒
• 盐 适量
• 水 适量

春砂仁炖瘦肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗干净，剁碎

步骤 2

春砂仁泡洗一小会，去掉表面的尘土，排扁

步骤 3

瘦肉分成几份，用两只手来回摔几下，稍上劲

步骤 4

分别与砂仁粘附，这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气

步骤 5

把材料放入炖盅

步骤 6

加入红枣，倒入水

步骤 7

先用油纸铺盅口

步骤 8

然后盖上盖子，炖2.5－3小时即可调入盐食用

菜谱创建时间：2012-03-06 16:45:42