油焖春笋

作者： 蔻蔻的甜与蜜

在南方，春天最期待的时鲜菜该是荠菜和春笋了吧。春笋的经典做法当属“油焖春笋”，鲜甜味浓，只需糖和酱油来衬托，嬾笋是绝对的主角

用料

• 春笋 1斤
• 姜 1小块
• 糖 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 黄酒 1汤匙
• 品利特级初榨橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋剥去外壳，洗净

步骤 2

把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味

步骤 3

锅内水烧开，倒入春笋块

步骤 4

焯15秒后捞出控干水份

步骤 5

把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油

步骤 6

放姜片煸出香味

步骤 7

倒入焯好过的春笋

步骤 8

加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋

步骤 9

开盖，倒入糖、老抽

步骤 10

略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材

步骤 11

盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味

步骤 12

开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可

菜谱创建时间：2012-03-06 14:49:58