紫薯培根煎饼的做法

紫薯培根煎饼

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俊良老妈-双双
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用料  

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  • 紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥

  • 放入发酵粉,搅拌均匀

  • 放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏

  • 第二天早晨起来,面团发至两倍大。(一般需要发酵17小时,如果晚上和面比较晚,害怕第二天早晨发不起来,那就放一小时后,待面团发酵一会后,再放入冰箱冷藏)

  • 取一小块面团,揉成光滑的面团

  • 揪成大小合适面剂

  • 用擀面杖将其擀成牛舌状长条

  • 中间抹油

  • 卷起,依次全部做好

  • 再次擀长,抹油

  • 顶端放炒熟的培根碎

  • 慢慢自顶端向下卷起

  • 依次全部做完,用手稍压

  • 平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入

  • 小火,将两面煎至金黄色即可出锅

小贴士

1、冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温下。
2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。
3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大,小了易熟,可爱。
4、面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。
5、如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。
6、为了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底锅,小火加热,中间可以盖盖子。

菜谱创建时间:2012-07-19 23:49:36
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