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清蒸豆腐圆子的做法
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清蒸豆腐圆子

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作者: 戏戏
戏戏

用料

清蒸豆腐圆子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

北豆腐用刀轻轻剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剁碎的豆腐放入干净纱布中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将整夜与肉馅拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再捏成一个豆腐丸子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芡汁淋到豆腐丸子上即可

清蒸豆腐圆子的小贴士

做豆腐圆子最好用北豆腐,北豆腐水分较少。而南豆腐即水豆腐水分过多,不好成形。 尽量挤干豆腐中的水分,不需要担心,豆腐的水分还是蛮多的,蒸的过程也会重新吸收蒸汽变得湿润。 猪肉馅宜选用八分瘦二分肥的猪梅上肉做馅,这样做出来的豆腐丸子才不会太肥腻。而牛肉馅的话,就需要在调料中增加油的用量,并且可以加入一些麻油来提香。

菜谱创建时间:2012-03-28 14:23:16
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