麻辣鸡丁

作者： 炸酱草儿

用料

• 尖青椒
• 鸡腿
• 红椒
• 生抽
• 老抽
• 花椒
• 麻椒 （麻辣花生里剩的）
• 水淀粉

麻辣鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剔掉骨头

步骤 2

剔骨的鸡腿肉洗净切丁

步骤 3

青红椒都切成小丁

步骤 4

锅烧热放油后倒入麻辣调料爆香

步骤 5

放入鸡丁快炒,鸡丁翻炒至八分熟后倒入少许老抽和生抽

步骤 6

倒入酱油快速翻炒不要让鸡丁粘锅,放入青红椒快炒,加少许食盐调味

步骤 7

最后倒入调好的水淀粉翻炒即可出锅

麻辣鸡丁的小贴士

1. 我做这道菜里的麻椒和红椒丝是吃麻辣花生剩的,都可用麻椒和红椒直接替换, 2. 这道菜的食材在锅里要勤翻炒,不然汤汁粘锅,容易变糊影响汤汁的口感 3. 最后一步放入水淀粉勾芡是这道菜好吃的关键一步,因为勾芡后调汁能很好的吸附在食材上,这样味道才最好吃

菜谱创建时间：2012-03-02 14:09:11