厚炸猪排

作者： 百事小熊

用料

• 猪外脊 适量
• 腌料 适量（椒盐，麻辣炸粉，蒜蓉辣酱，黑胡椒汁）
• 低筋面粉 少许
• 蛋液 少许
• 面包屑 少许

厚炸猪排的做法步骤

步骤 1

外脊肉切成2.5左右厘米的厚片。也许你会问这么厚怎么入味啊！能炸透吗？现在是关键，首先找到白色带有筋膜的地方，我们用刀划开使其断开，避免炸的时候收缩，这时候需要我们厨房里被忽视的神兵利器--西餐的叉子。（五星级的饭店后厨是有专门的松肉器具的。一个装有密密麻麻钢针的工具）我们用叉子在肉的表面扎上好多孔，主要目的是破坏组织，一定要密集这样的肉炸出来菜松软入味。然后翻转到另一面重复，如此重复2-3次即可

厚炸猪排的小贴士

.腌料的选择其实很多种，小熊在食材中List了一些喜欢吃的口味，大家也可以尝试自己调制腌料。要提示一下所有腌料调匀之后要加一小勺水。这样会更加均匀入味。调味料在于你不断创新不断的尝试。腌制的时间建议24小时。不要觉得时间长，心急吃不了热豆腐！

菜谱创建时间：2011-04-09 11:38:50