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黑椒猪柳蛋的做法
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黑椒猪柳蛋

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作者: 百事小熊
百事小熊

用料

黑椒猪柳蛋的做法步骤

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步骤 1

外脊肉写丝放入少许鸡精,盐巴和一小勺嫩肉粉腌制2小时备用。锅中的油烧热(炒蛋多放些)倒入蛋液刚刚成型即可关火,利用余温将鸡蛋温熟。这样的鸡蛋才滑嫩

步骤 2

锅中留少许底油,放入腌制好的猪柳,划炒微微变色时放入洋葱,中火翻炒,炒出香味同事猪柳颜色9成变成白色(火不易过大否则肉质变老),同事加入两小勺量的黑椒汁拌匀,随后加入鸡蛋翻炒30秒即可装盘

黑椒猪柳蛋的小贴士

1.冷水搅拌法:把蛋打入碗中,加些冷水、作料搅拌均匀再炒,可使超出的但松软可口。 2.滴酒炒蛋发:炒蛋时,如过滴入几滴啤酒或者白酒,搅拌均匀,炒出来的蛋就会松软味香,而且光泽鲜艳。 3.炒蛋滴醋法:炒蛋时,在出锅前加点醋。炒出来的蛋味味道极其鲜美。 炒蛋的窍门:打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如果太用力,但只起泡酒会失去原有的弹性,蛋液倒入锅中,不要着急搅拌,若蛋液冒泡应用筷子立即戳破,一出去里面的空气,否则蛋会变硬。用这样的方法炒出来的蛋细嫩柔滑。

菜谱创建时间:2011-04-08 17:43:22
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