椒盐九肚鱼

作者： 啈冨の菋檤

用料

• 味椒盐
• 九肚鱼 （豆腐鱼）
• 胡椒粉
• 姜汁
• 专用炸粉 或蛋黄加澄面、生粉

椒盐九肚鱼的做法步骤

步骤 1

九肚鱼去头除尾剔掉内脏（买时叫鱼贩帮忙处理），切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉

步骤 2

将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆

步骤 3

锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火

步骤 4

将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟

步骤 5

将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出

步骤 6

将鱼装盘，撒上味椒盐即可

菜谱创建时间：2012-02-29 17:10:30