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孜然牛柳的做法
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孜然牛柳

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作者: 百事小熊
百事小熊

孜然牛柳的用料

孜然牛柳的做法步骤

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步骤 1

牛肉顺着条纹切成0.5厘米宽5-6厘米长的细条,加入1小勺松肉粉(或者加入少许小苏打,白糖和淀粉)搅拌均匀静置2小时。洋葱、大葱、姜切末,青辣椒切丝,香菜改刀备用,然后放腌制好的牛肉中加入一汤勺色拉油,将其拌匀备用

步骤 2

锅中放入3汤勺色拉油,然后倒入牛柳(冷油冷锅放入)然后快速使其散开,待其慢慢变色立即捞出沥干多余油份待用

步骤 3

锅中留少许滴油,放入葱末,姜末,干红辣椒,洋葱末爆香。随即加入牛柳,淋少许生抽,加入孜然(孜然粒与孜然粉均可)倒入青椒丝转大火翻炒入味,一定要快时间在1分钟之内,淋少许水淀粉,最后关火拌入香菜即可

孜然牛柳的小贴士

1.牛肉尽量选择,牛里脊首选或者牛霖。 2.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。 3.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。 4.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。 5.冷油冷锅时放入牛肉会有意想不到的收获。 6.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

菜谱创建时间:2011-04-07 18:00:05
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