海鲜麻辣香锅

作者： Nicole的生活书

麻辣香锅属于土家风味，素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，在重庆当地，人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃，每当有贵客上门，还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾，应该算是贵客待遇喽 话说，这麻辣香锅还真是好东西，荤素搭配，不仅吃着香，看着也漂亮，五颜六色的。尤其是，刚端上桌的那一刻，热辣的香气扑面而来，神马阴湿的天气，神马阴霾的心情，全部立即化作浮云，一扫而光…

用料

• 虾 100g
• 牛百叶 100g
• 土豆 1个
• 豆腐皮 1张
• 莴笋 1根
• 芹菜尖 3根
• 大葱 1截
• 蒜 7瓣
• 姜 1块
• 辣椒酱 2大勺
• 干辣椒 4个
• 花椒 20粒
• 泡椒 2个
• 干贝素 少许
• 生抽 1大勺
• 陈醋 1小勺
• 糖 适量

海鲜麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片

步骤 2

锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香

步骤 3

闻到香味后，放入处理后的鲜虾

步骤 4

翻炒至虾变色，加入花椒粒

步骤 5

再加入干辣椒

步骤 6

翻炒均匀后，加入土豆块

步骤 7

迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块

步骤 8

炒匀后，加入牛百叶

步骤 9

加入一大勺生抽

步骤 10

再加入1小勺陈醋

步骤 11

翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可

海鲜麻辣香锅的小贴士

1. 麻辣香锅不拘泥于定式，可按照个人喜欢搭配； 2. 食材要按照易熟程度先后放入，难熟的优先放入； 3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分，所以不需另外加盐； 4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美，最好不要省略。

菜谱创建时间：2012-02-29 14:22:20