红酒菲力牛排

作者： 百事小熊

今天所选的菲力牛排是最受欢迎的牛排之一。鲜嫩无比，可以说是牛排中经久不衰的常青树。提到西餐人们首先想到的是西餐不容易掌握，麻烦，原料不好买！其实这是一个误区，只要掌握好一定的窍门在家里也可以料理出不错的牛排。

用料

• 菲力牛排 250克
• 红酒 少许
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 蒜末 少许
• 水淀粉 少许

红酒菲力牛排的做法步骤

步骤 1

先将牛排进行按摩，可以选择肉锤，但不可以用叉子（这与炸猪排不一样）。经过按摩的牛肉会比较松。按摩后的牛肉加入少许黑胡椒与红酒腌制20分钟。红酒的量以淹没牛排为宜

步骤 2

不粘煎锅烧热，加入少许橄榄油，放入腌制好的牛排（这里要注意煎制牛排时候建议使用质量良好不粘锅，和一般不粘锅相比，小熊用的喜时的不粘锅受热均匀，锅子会迅速把肉的表面封住，让鲜美的肉汁留在里面，不容易粘锅）根据自己的喜好选择熟度

步骤 3

往牛肉的汤汁中加入少许蒜末、盐巴、水淀粉和黑胡椒汁拌匀，倒入锅中加热至浓郁的汤汁淋在牛排上即可

红酒菲力牛排的小贴士

1.买回来的牛排一定要先用肉锤进行按摩。 2.带有盐类的调味料不要先放，否则会吧肉汁吸出来，影响肉的鲜嫩度。 3.煎牛排的时候，建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热，这样下牛排，高温会吧肉的表面迅速封住，锁住鲜美的肉汁。 4.翻转牛排的时候，要用锅铲或者夹子，不可以用叉子叉，以免肉汁流失。 5.牛排的温度控制是牛排好吃与否的关键！

菜谱创建时间：2011-04-07 15:19:26